La Coopérative Agricole de La Baie aussi appelée Meunerie Coopérative voit le jour en 1940 alors que les agriculteurs intéressés prennent des parts de 100$ l’unité. En 1945, la Coopérative achète la meunerie de M. Alcide Rousseau.  On l’appellera désormais aussi la Meunerie coopérative.

Entre 1961 et 1966, plusieurs coopératives fusionnent de telle sorte qu’en 1966, ces regroupements seront à l’origine de la Coopérative du Lac St-Pierre. Les actifs seront finalement acquis par la Coopérative Fédérée et  la Fédération des Caisses Populaires.

Le 1er décembre 1995, Covilac voyait le jour avec 170 membres, 24 employés et un chiffre d’affaires de 11 M$. Les membres fondateurs étaient convaincus que leur coopérative était en somme le prolongement de leur propre entreprise et qu’il était, de ce fait, de faire affaire ailleurs que dans leur propre milieu.

Dix ans plus tard, Covilac compte 304 membres utilisateurs supportés par 50 employés. En 2005, le chiffre d’affaires était près de 40M$. et le bilan de l’année démontrait un excédent des opérations  1 226 247M$.